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时间:2017-02-24 00:13
    身边故事

  济南人一天吃掉7.5吨

  这个惊人数字让海归女卖起小龙虾

  在挖掘到济南人一天能吃7.5吨麻辣小龙虾的商机后,崔瑾成为济南最早一批做小龙虾外卖的微商。从“麻小小”的创始人,到如今的“麻翻你啦”大掌柜,她是顾客眼中的“家乡的味道”,是员工眼中的“麻辣老板”。从国外留学归来的崔瑾创业到现在已有四年,面对竞争越来越激烈的市场,她告诉记者:“只要还有一人喜欢吃,我都会坚持下去。”

  留学回国 卖起小龙虾

  崔瑾今年33岁,从俄罗斯留学归来后,任性洒脱地“玩”了几年。说是在“玩”,其实她一直在寻找商机。“当时做市场调查,在旺季济南人一天能吃掉7.5吨的小龙虾,这个数字太惊人了。”在发现济南人对于麻辣小龙虾有种难以割舍的情怀后,她决定开始做“自己喜欢的事情”。

  崔瑾的奶奶是四川人,烧得一手正宗川菜,还曾经在玉函路开过一家“川味斋”的熟食店,这成为崔瑾创业得天独厚的资源。她在2014年与朋友合伙开起“麻小小”外卖餐饮,主营小龙虾及冷食,成为济南最早一批做小龙虾外卖的微商,创下过单日营业额过万的记录。

  2015年8月,崔瑾与两位朋友在朝山街开起了实体店。实体店营业时间从早上10点到凌晨4点,从凉菜、备餐,到选货结算,所有的事情都要亲力亲为,很多时候,忙完店里的生意,崔瑾到家已是凌晨五点。

  创业初期,因为没有经验,崔瑾和朋友遇到过很多问题。后来,因为特殊原因,“马小小”停业。可崔瑾不愿放弃已有积累的生意,2016年初,她又重新组建品牌“麻翻你啦”,如今她的粉丝已有一万人。

  员工眼中的“麻辣”老板

  对于崔瑾来说,生活与工作泾渭分明。下班后,她可以带领员工一起打游戏,吃吃喝喝。但在工作上,对于卫生、质量,崔瑾毫不懈怠,每个环节都会严格把控。

  目前崔瑾手下的员工有6人,大厨、客服都已跟她2年多。说起老板崔瑾,客服小媛给出了三个词:随和、亲切、上进。“我跟崔姐私下关系比较好,从来没觉得她会摆老板的架子。”小媛告诉记者,崔瑾性格直爽,在工作上追求细节,很认真。

  “时间久了我们更像朋友,虽然生活中她大大咧咧,但对待工作我确实佩服。”崔瑾的大厨王军告诉记者,在选材上,为找更优质的龙虾,崔瑾曾自己开车到江苏进货,对于龙虾的味道,崔瑾经常跟他一同探讨,不断摸索。

  张丹是崔瑾的忠实“粉丝”,她告诉记者,每隔一个星期都会和朋友订一次,“小龙虾收拾得很干净,每次到手都是热乎乎的,包装特别精美,大餐盒里用锡纸包的严严实实的,随餐附赠的小东西也很全,湿巾、一次性手套、一次性桌布、一次性围裙等,真是方方面面都替我们想到了。”

  赵晓川也是一名忠实“粉丝”。因为工作调动,她从济南到了天津,但每隔上一段时间,她都要通过快递的方式吃上一顿崔瑾的小龙虾,“每次吃她家的小龙虾,就是吃到了家乡的味道,很满足。”

  创业治好了她三种“病”

  崔瑾的父母经营酒店生意,毕业后本可以进入酒店工作,但崔瑾并不想这么安逸。“现在很多80后、90后都有创业想法,但是前怕狼后怕虎,我觉得自己算是一种先锋吧,想到就要做到,我对自己有信心。”

  “创业带来最大的成长是让我的内心更加强大了,对待很多问题变得从容。”崔瑾说,创业还提升了自己的责任感,把之前的推诿症、拖延症、矫情病全都治好了。

  崔瑾目前还单身,她告诉记者,之前的恋爱对象因她工作太忙而分手。“我不能忍受未来一眼能看到底的日子,这比我30多岁未婚还可怕。”崔瑾告诉记者,趁着现在没有束缚,没有老公孩子的压力,自己还想再拼几年。“希望创业过程中能够遇到与我志同道合的人,理解包容我,我们一起奋斗。”

  新闻链接

  美女“虾老板”近年特别多

  很多女孩喜欢吃小龙虾,可能有这方面的原因,全国各地近两年出现了不少美女转行卖小龙虾的报道。以下几位,可谓代表。

  ■28岁的浙江女孩雷膨鲜原本是一幼儿教师,一次偶然的机会,她不顾家人反对决定辞职养龙虾。“二三十岁,就应该好好闯荡一番。”雷膨鲜说,作为女人,如果现在不创出一番事业,以后的生活重心将更多地回归到照顾家庭当中。如今,她的龙虾养殖场已初具规模,开了一家龙虾美食店,并有多家加盟店。

  ■东北女孩儿宋红月,只身一人来到青岛打拼,在经历了打工、培训等工作之后,她在家里厨房制作麻辣小龙虾,通过外卖网站、微信朋友圈等网络平台进行,仅仅两个月就打开了巨大的市场,每月净收入过万。

  ■2014年6月6日,前《博客天下》美女记者熊姝玮辞职毅然创业,以“麻小熊”命名,外卖小龙虾。她为什么想到去卖小龙虾?首先是自己喜欢吃,以前在江苏吃小龙虾时,觉得太陶醉了,回来就自己尝试做。做得多了,机缘巧合之下,就想到了创业卖小龙虾。

  本地调查

  济南人一天吃掉7.5吨小龙虾

  300多家店卖小龙虾 单外卖店就超100家

  如今小龙虾火遍了大江南北,互联网外卖平台的兴起,让小龙虾从餐厅走向了家中,成为最受欢迎的夜宵单品之一。数据显示,最近3年,小龙虾的消费以指数级增长,全国有10万创业者投身其中,2016年第二季度小龙虾专门餐馆数量同比上涨33%。

  济南人爱吃小龙虾,市民2月底3月初便开始吃小龙虾,一直持续到11月份。调查发现,目前济南市至少有300多家店铺售卖小龙虾食品,单纯送外卖的也有100多家。在6、7月份的高峰时期,济南每天要消耗7.5吨小龙虾。

  “2014年的时候,干得不错的也就几家,如今济南有上百家做小龙虾外卖。”崔瑾告诉说,面对竞争越来越激烈的市场,很多家店铺已经关门。

  导致济南小龙虾市场急剧扩张又逐渐下降的原因主要有两个,一是原料价格提高,另一个是市场蛋糕没有变大。济南海鲜大市场的工作人员告诉记者,济南的小龙虾大都由外地运输而来,近几年,相关部门对于小龙虾养殖、生产的卫生条件进行严格管理,以往“问题龙虾”的现状得到改善,但也提高了养殖成本,从而提高销售成本,另一方面物价上涨也提高了销售价格。该工作人员称,目前济南市场上的小龙虾价格约为15元一斤,与四年前相比,小龙虾的价格大概提高了二三元。

  虽然市场变化了,但崔瑾从没想过放弃,“只要还有一位顾客,我都会坚持干下去。”

原标题:济南人一天吃掉7.5吨小龙虾 麻辣女老板为何那么多

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